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Cake sucré/salé aux oignons et pruneaux

Depuis mon premier cake salé végétalien sur ce blog, j’ai fait de nombreuses tentatives pour corriger les faiblesses de cette première tentative. Voici quelques pistes d’amélioration que j’ai suivies :

  • Réduction de la quantité d’ingrédients liquides : comme l’avait suggéré Bulle, la recette comportait trop de liquides. Après ajustement, on arrive à quelque chose de pas mal, mais ça dépend clairement du type de margarine utilisée.
  • Ajuster l’aspect : je trouvais que le cake était trop dense, donnait l’impression de ne pas être assez cuit. C’est en jouant sur la quantité de fécule de pomme de terre que je suis arrivé à quelque chose qui me satisfait. J’ai aussi un peu modifié la température de cuisson pour ça.
  • Le goût : j’ai aussi modifié les proportions de sauce soja et de lait de soja pour rendre l’ensemble plus doux.

Voici donc une recette un peu différente de la précédente, cette fois-ci dans un jeu sucré/salé.

Cake sucré/salé aux oignons et pruneaux

Ingrédients

  • 250 g de farine ;
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, ou 1 cuillère à soupe d’arrow root ;
  • 100 mg de margarine ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 75 ml d’huile d’olive ;
  • 50 ml de sauce soja ;
  • 125 ml de lait de soja ;
  • 10 ou 15 pruneaux ;
  • 3 oignons.

Préparation

Commencer par émincer les oignons, et les faire blanchir à la poële.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la levure, afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite la margarine. Bien mélanger, puis ajouter successivement l’huile d’olive, la sauce soja, puis le lait de soja. On obtient alors une pâte assez liquide. Suivant le type de margarine, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de lait pour obtenir la bonne texture.

Incorporer ensuite les pruneaux au préalable dénoyautés, et découpés en 3 ou 4. Ajouter ensuite les oignons.

Verser le tout dans un moule à cake graissé à la margarine.

Cuisson

Cuire pendant 1 heure au four préalablement préchauffé, thermostat 5.5 (170°C).

12 commentaires pour “Cake sucré/salé aux oignons et pruneaux”

  1. Aurelien dit :

    Ca a l’air plutôr bon tout ca… Si entre le 10 et le 13 Avril, je peux passer chez toi, je serai ravi de t’aider à découvrir d’autres recettes.
    Ou bien juste de déguster ;-).

  2. veganso dit :

    je me suis permis un lien vers cette page…pas beaucoup de mouvement en ce moment, mais de quoi se ballader dans les archives en tout cas :)

  3. jm dit :

    Ravi de voir que ce blog te plaît… Effectivement, j’ai monstrueusement pas de temps en ce moment, difficile de prendre le temps de cuisiner et de poster ici…
    Mais promis, je ne manquerai pas de reposter à l’avenir.

  4. lory dit :

    je suis une passionnée de cake, et je l’adore ton cake!!!

  5. jm dit :

    Merci :)

  6. Menu VG du vendredi 24 mai 2013 | Loetitia cuisine dit :

    […] : Cake sucré/salé aux oignons et pruneaux du blog […]

  7. Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Menu VG du vendredi N°29 – Spécial pique-nique dit :

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  8. Menu VG du 24 mai | La Tarterie de Béné dit :

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  9. Menu VG du vendredi | Veggie Gastronomie dit :

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  10. Menu VG du Vendredi – 29# | L'assiette végétarienne dit :

    […] : Cake sucré/salé aux oignons et pruneaux  du blog […]

  11. Payette cuisine dit :

    Ce sucré salé me donne vraiment envie! Miam!

  12. Cake salé : tomates séchées, parmesan et noisettes {végan ou non selon vos choix} | Point de blé et Gourmandises dit :

    […] remercie jmtrivial pour sa recette de cake sucré/salé aux pruneaux et oignons qui m’a beaucoup […]

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