Ca y est, vous avez enfin trouvé des grains de Kéfir, afin de démarrer votre production! Prenez-en bien soin, ce sont des micro-organismes vivants, et tout d’abord, assurez vous qu’ils soient bien à l’aise dans un bocal en verre, bien propre, avec de l’eau de source additionné d’un peu de sucre, fermé le bocal, et mettez le au bas du réfrigérateur, en attendant d’avoir tous les accessoires, car vous devez allez faire quelques courses. De toute façon, vous n’êtes pas pressé car, vous venez d’y incorporer l’eau et le sucre, cela vous laisse, entre une semaine et 15 jours, pour commencer.
Recette
Ingrédients :
- un récipient de 1 Litre et demi
- 2 cuillères à soupe de sucre (Sucre Roux de préférence)
- 3 cuillères à soupe de grains de kéfir
- 1 L. et ½ d’eau de source de préférence
- 2 figues sèches ou 3 Abricots secs
- 1/2 citron ou Orange pressé
- En été, quelques fruits rouge si vous le désirez
Préparation :
Mettre dans le récipient tous les ingrédients. Il est préférable de faire fondre le sucre avant. Remplir d’eau de source.
Recouvrez d’une compresse ou un linge, Laissez à température ambiante à l’abri de la lumière
Quand les figues remontent en surface (24 à 48 Heures), la boisson est prête.
Filtrez le tout avec une passoire fine (Pas de métal), Jetez les figues.
Récupérez les grains de Kéfir, Rincez-les à la grande eau et remettez dans le récipient pour recommencer un nouveau cycle. Mettez le liquide dans un bocal hermétiquement fermé, Gardez à température ambiante environ 2 jour pour le rendre pétillant,
Au bout de 2 jours environ, mettez en bouteille (Genre ancienne limonade ou bouteille de soda) puis consommez, ou bien vous le placerez au réfrigérateur pour stopper la fermentation..
Faire uniquement la quantité que l’on consomme par jour.
La boisson se conserve ensuite quelques jours au réfrigérateur Si l’on attend trop longtemps, le kéfir deviendra trop acide et imbuvable. Sa teneur en alcool ne dépasse pas 1%.
Quand vous avez trop de grains de kéfir dans le bocal, stockez le surplus au réfrigérateur, dans un bocal à confiture rempli d’eau sucrée et hermétiquement fermé.
(Il ne faut pas le mettre en contact avec des objets en métal)
Séchez-les grains simplement à l’air sur une toile ou un tamis, cela peux prendre plusieurs jours. Mettez-les dans un sac de congélation ou papier et rangez-les au frais. Les grains resteront actifs pendant un an ou plus.
Trempez-les une nuit dans une tasse d’eau tiède sucrée. Laissez reposer une journée, tamisez, ajoutez deux tasses d’eau sucré et ainsi de suite jusqu’à ce que les grains puissent ensemencer un litre, ou simplement pour démarrer votre production.
Une seule Adresse pour se procurer des grains de kéfir frais :http://www.cpa52.fr/kefir