jmtrivial | cuisine végétale

En ce début d’année où les frangipanes et autres galettes sont de sortie, j’avais envie de faire un chausson aux pommes. Un chausson aux pommes végétalien, c’est assez simple si l’on prend le temps de faire une pâte feuilletée. Voici donc une recette pas compliquée, mais au résultat très satisfaisant.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée végétalienne, dont on trouvera la recette sur ce blog ;
• Trois belles pommes ;
• Une poignée de rasins secs ;
• 30 grammes de sucre roux en poudre ;
• 30 grammes de margarine ;
• Cannelle en poudre ;
• Extrait de vanille liquide ;
• Une cuillerée à soupe de confiture (pour la dorure).

Préparation

Épluchez les pommes et découpez-les en morceaux d’environ 1 cm de côté environ. Pendant ce temps, faites fondre la margarine dans une casserole. Une fois la margarine fondue, ajoutez les pommes en morceau, les raisins, le sucre, ainsi qu’un peu de cannelle et une pointe de vanille. Recouvrez d’un couvercle, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient mouelleuses, soit environ 10 minutes.

Laissez refroidir la compote dans une assiette :

Étalez la pâte en un rond d’environ 0,5 cm d’épaisseur, et placez-la sur la plaque de cuisson du four. Une fois la compote refroidie, placez celle-ci sur une moitié de la pâte, en prenant soin de laisser un bord d’un à deux centimètres :

Repliez ensuite la pâte pour former le chausson. Utilisez un pinceau et un peu d’eau pour coller les deux côtés de la pâte au niveau de la fermeture, et pressez à l’aide d’une fourchette de manière régulère la fermeture. Au besoin, redécoupez le bord pour avoir un bel arc de cercle :

Placer au four préalablement chauffé à 210°C. Pendant ce temps, faire légèrement fondre la confiture à la casserole. Au bout de 10 à 15 minutes, badigeonnez le chausson de confiture liquide à l’aide d’un pinceau. Laisser cuire encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée :

Le premier cake végétalien que j’ai sû faire est proposé par Avis dans sa brochure végétarien & végétalien : vivre sans manger les animaux. En voici une version légèrement modifiée, d’une part par les fruits utilisés, mais aussi par l’utilisation d’un coagulant supplémentaire.

Ingrédients

• 4 verres de farine ;
• 1 verre de sucre roux ;
• 1 verre de sucre complet ;
• 1 sachet de levure ;
• 3 cuillères d’arrow root ;
• Du lait de soja ;
• L’équivalent d’un demi verre de margarine ;
• 1 pomme ;
• Deux poignées de raisin sec ;
• Extrait de vanille concentré.

Préparation

Mélanger farine, sucres, levure et arrow root dans un grand saladier. Y ajouter la margarine et mélanger avec soin le tout. Ajouter progressivement le lait de soja pour obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter à la pâte la pomme découpée en petits cubes (1cm³ environ), les raisins secs et quelques gouttes de concentré de vanille.

Graisser un moule à cake avec un peu de margarine, y placer la pâte, et cuire au four pendant 45 minutes à une heure à four thermostat 6.

Ce soir, j’avais envie de faire quelque chose de simple. Mais j’avais aussi envie de faire des chips. Une envie soudaine, comme ça. J’ai donc trouvé sur internet une recette de chips aux pommes de terre, et je me suis donc lancé.

Pour accompagner ces chips, je vous propose une petite salade, sans prétention :

Ingrédients

• Quelques feuilles de salade verte ;
• Un demi-poivron ;
• Un demi-concombre ;
• Quelques poignées haricots rouges ;
• Quelques poignées de pois chiches ;
• Quelques poignées de graines germées ;
• Une poire ;
• Quelques baies roses ;
• Une échalotte.

Voilà, c’est tout simple. Un lit de salade, puis le poivron et le concombre, les graines… Sur un côté, la poire sopoudrée de baies roses, et enfin l’échalotte finement découpée en rondelles.