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Cake à la pomme, raisins secs et vanille

Le premier cake végétalien que j’ai sû faire est proposé par Avis dans sa brochure végétarien & végétalien : vivre sans manger les animaux. En voici une version légèrement modifiée, d’une part par les fruits utilisés, mais aussi par l’utilisation d’un coagulant supplémentaire.

Cake à la pomme, raisins secs et vanille

Ingrédients

  • 4 verres de farine ;
  • 1 verre de sucre roux ;
  • 1 verre de sucre complet ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 3 cuillères d’arrow root ;
  • Du lait de soja ;
  • L’équivalent d’un demi verre de margarine ;
  • 1 pomme ;
  • Deux poignées de raisin sec ;
  • Extrait de vanille concentré.

Préparation

Mélanger farine, sucres, levure et arrow root dans un grand saladier. Y ajouter la margarine et mélanger avec soin le tout. Ajouter progressivement le lait de soja pour obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter à la pâte la pomme découpée en petits cubes (1cm3 environ), les raisins secs et quelques gouttes de concentré de vanille.

Graisser un moule à cake avec un peu de margarine, y placer la pâte, et cuire au four pendant 45 minutes à une heure à four thermostat 6.

17 commentaires pour “Cake à la pomme, raisins secs et vanille”

  1. ta soeur dit :

    Alors mon ami, une petite precision s’impose…
    Du sucre blanc, bah!
    Du sucre roux, mieux!
    Du sucre complet, hein?

  2. jm dit :

    Au magasin bio où je vais faire mes courses, ils vendent en gros un sucre non raffiné, très brun, au fort goût de végétal. Ils appellent ça du sucre complet.
    En cherchant sur internet, on trouve ce genre de sucre:
    sucre complet canne

    Mais la recette est aussi adaptable avec du sucre classique :)

  3. Jasmine dit :

    Bonsoir,
    Interessée de faire ce cake végétale mais j’ai une question:
    c’est quoi l’arrow root ? et ou je peux l’acheter ?

  4. jm dit :

    Bonsoir Jasmine,

    L’arrow root est une racine de plante, que l’on trouve sous forme de poudre, dans les magasins bio par exemple:
    http://fr.wikipedia.org/wiki/Arrow-root
    C’est un coagulant, un peu comme la fécule de pomme de terre, mais je trouve plus adaptée aux pâtisseries et autres gâteaux sucrés.

  5. Jasmine dit :

    D’accord, merci beaucoup.

  6. cuisine pop dit :

    Je suis toujours à la recherche de recette sans oeufs ( juste pour en militer ma conso) …cette recette est donc une bonne base…à tester & dupliquer. merci à toi.
    Aude

  7. jm dit :

    Oui, c’est une recette très facile à faire, que j’aime beaucoup :)
    Si tu la modifies, n’oublie pas d’en parler sur ton blog, je suis toujours friand de ça :)

  8. U1 dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette recette que j’essaierais volontiers si seulement je savais quelle est la contenance d’un verre. Merci de m’éclairer.
    U1

  9. jm dit :

    Je mesurerai ce soir la taille des verres que j’ai utilisé, mais je pense qu’ici ce sont les proportions qui comptent…
    Quel honneur de voir U1 ici :)

  10. jm dit :

    Je viens de vérifier, un verre de farine correspond à 100 g :)

  11. Anaïs dit :

    hmmmm :) un p’tit bout avec mon thé serait le bienvenue :)

  12. jm dit :

    Je l’ai refait dans une version modifiée hier soir, en mettant 3 pommes, et sans raisins. Très moelleux! :)

  13. Caro cake dit :

    Merci pour la recette, et surtout merci pour mon ventre, mon chéri va apprécier!

  14. amandine dit :

    Bonsoir

    Je voudrais savoir quelle quantité de lait , vous mettez dans cette recette.

    Cordialement,

  15. jm dit :

    Difficile à estimer, c’est plus la texture ou l’épaisseur qui me guide. Je dirais, mais de la pure approximation, que ce doit être 1/3 de litre. Encore une fois, je ne fais jamais attention à ça, j’aurais du mal à dire si je me trompe complètement, ou si c’est la bonne proportion.

  16. amandine dit :

    Bonsoir,

    Si j’ai bien compris, votre verre mesure 100G ? car 400g pour un cake je trouve que c’est beaucoup !

    Salutations.

  17. jm dit :

    Effectivement, il doit faire 100g, ça fait un gros cake, mais souvent j’ajuste la quantité de ce cake au feeling, suivant mes envies du moment, la quantité de fruits à ajouter, etc.

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