jmtrivial | cuisine végétale

Je trouve que le fenouil n’est pas facile à cuisiner. Du moins, à part le fenouil cuit à la vinaigrette que nous faisait ma maman quand nous étions petits, et la recette de fenouil chapelure au four que j’avais tenté l’année dernière, je ne voyais pas trop comment l’utiliser. Et puis en furetant dans les quelques bouquins de cuisine qui prennent la poussière dans ma cuisine, j’ai découvert qu’on pouvait les utiliser juste blanchis à la poêle. Aussi je me suis lancé, voici une recette de salade de fenouil.

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil ;
• 1 tomate ;
• 1 échalotte ;
• quelques feuilles de salade ;
• quelques brins de ciboulette ;
• 2 poignées de raisin sec ;
• Vinaigrette :
  • une cuillerée de moutarde ;
  • 1 cuillerée de vinaigre de cidre ;
  • 1 pointe de vinaigre balsamique ;
  • 1 cuillerée d’huile de noix ;
  • 1 cuillerée d’huile d’olive ;
  • sel, poivre.

Préparation

Commencer par émincer finement les bulbes de fenouil. Prenez soin de ne pas garder les parties dures (cœur et extrémité). Faites-les blanchir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pointe de sauce soja.

Incorporez ensuite l’ensemble des ingrédients découpés selon vos envies.