jmtrivial | cuisine végétale

Ce soir, j’avais envie de faire quelque chose de simple. Mais j’avais aussi envie de faire des chips. Une envie soudaine, comme ça. J’ai donc trouvé sur internet une recette de chips aux pommes de terre, et je me suis donc lancé.

Pour accompagner ces chips, je vous propose une petite salade, sans prétention :

Ingrédients

• Quelques feuilles de salade verte ;
• Un demi-poivron ;
• Un demi-concombre ;
• Quelques poignées haricots rouges ;
• Quelques poignées de pois chiches ;
• Quelques poignées de graines germées ;
• Une poire ;
• Quelques baies roses ;
• Une échalotte.

Voilà, c’est tout simple. Un lit de salade, puis le poivron et le concombre, les graines… Sur un côté, la poire sopoudrée de baies roses, et enfin l’échalotte finement découpée en rondelles.

Dans l’excellent livre Fabuleuses légumineuses, l’auteur évoque une tradition campagnarde ancienne qui consistait à manger une tartine recouverte d’une préparation de haricots. C’est encore aujourd’hui un plat évoqué quand on parle de tradition culinaire, par exemple en Vendée. L’intérêt d’une telle préparation est d’avoir à la fois légumineuses et céréales dans le même plat. J’ai donc continué mes expériences de tartinades dans ce sens.

Ingrédients

• Une boîte de 250 g de haricots rouges ;
• Deux gousses d’aïl ;
• Une échalotte ;
• Un piment rouge au vinaigre (attention les miens ne sont pas forts…) ;
• Une cuillère à soupe de purée de tomate ;
• De la crème de soja ;
• Sel, poivre.

Préparation

Commencez par mixer grossièrement les haricots rouges. Ajouter ensuite le piment, l’échalotte et l’aïl au préalable grossièrement coupés, puis mixez de nouveau le tout. Ajoutez la purée de tomate. Utilisez ensuite la crème de soja pour obtenir la texture souhaitée (environ deux cuillères à soupe pour moi), puis assaisonnez avec sel et poivre.

Dans un précédent billet, je vous parlais du blog d’omelette qui parlait de tartinades. Depuis, j’en ai parlé sur VegeWeb, et Mitsuko a pointé la catégorie de son blog consacrée aux tartinades.

C’était vraiment trop tentant, alors je me suis lancé, en partant d’une recette d’omelette.

Ingrédients

• 50 g de haricots rouges ;
• Une boîte de maïs ;
• Deux piments rouges au vinaigre (attention les miens ne sont pas forts…) ;
• De la crème de soja ;
• Sel, poivre, origan.

Préparation

Commencez par mixer grossièrement les haricots rouges et le maïs. Ajouter ensuite le piment, puis mixez de nouveau le tout. Utilisez ensuite la crème de soja pour obtenir la texture souhaitée (environ deux cuillères à soupe pour moi), puis assaisonnez avec sel, poivre et origan.

Depuis longtemps déjà je suis fan des pâtés végétaux genre tart*x, que l’on trouve conditionnés en boîtes de conserve dans les magasins bio. Mais voilà, ces petits trucs c’est un peu honéreux, et avec Cydwen, d’un commun accord, nous avons décidé de moins en consommer…

Alors ce soir j’ai cherché sur le net des recettes simples de pâté végétal. Je cherchais quelque chose qui ressemble au tartex, plutôt d’aspect mousse. Et je suis tombé sur ce billet d’omelette, qui proposait exactement ce que je voulais : quelque chose de vite fait, végétalien, et qui a un aspect de mousse.

J’ai donc tenté ce soir une version légèrement modifiée de sa mousse au maïs, en ajoutant du paprika. Conclusions: 

• C’est super facile à faire ;
• C’est super bon ;
• C’est très facile à adapter ;
• C’est sûr, j’en referai souvent !

Note: pour les recherches sur internet, pâté et mousse ça marche bien, mais tartinade je pense aussi.