jmtrivial | cuisine végétale

Cet après-midi le temps était vraiment orageux. Ces soirées humides et froides d’été ne donnent pas envie de se faire une salade composée comme les jours précédents. Et il me restait du panier bio des haricots verts et des navets. Que faire?

J’ai eu envie de faire une tourte. Après quelques recherches, je vous propose ici une tourte aux haricots verts, navets, oignons et pommes de terre.

Ingrédients

• Deux pâtes brisées. Voir un billet à ce sujet sur ce blog ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 200 g d’oignons ;
• 200 g de haricots verts ;
• 200 g de navets ;
• 20 cl de crême soja ;
• 50 cl de lait de soja ;
• 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre ;
• 3 gousses d’ail ;
• sel, poivre, 4 feuilles de sauge.

Préparation

Graisser le fond du plat à tarte avec de la margarine. Placer ensuite la première pâte dans le plat, en prenant soin de laisser dépasser la pâte sur les bords.

Placer ensuite en couches successives les pommes de terre coupées en fines rondelles, les oignons coupés en morceaux, et les haricots verts également coupés en morceaux (d’une longueur de 1 cm environ). Placer ensuite l’ail finement coupé, ainsi que les feuilles de sauge finement émincées. Recouvrir ensuite de la couche de navets coupés en fines rondelles.

Dans un saladier, mélanger la crème soja et le lait de soja. Incorporer la fécule de pomme de terre en prenant soin d’obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec sel et poivre selon convenance. Couvrir les différentes couches de légume par la préparation liquide.

Placer ensuite la seconde pâte pour couvrir l’ensemble. Sceller avec soin les deux pâtes ensemble sur le bord. Réaliser ensuite au centre de la tourte une cheminée, pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson. Pour cela, découper au centre de la pâte du dessus un petit disque d’un diamètre d’environ 1 cm et y placer un petit tube d’aluminium.

Badigeonner la tourte à l’aide de lait de soja pour permettre à la pâte de dorer pendant la cuisson.

Cuisson

Cuire pendant 40 mn à 50 mn au four préalablement préchauffé, thermostat 7 (210°C).