jmtrivial | cuisine végétale

Une fois n’est pas coutume, je cède mon clavier à une autre personne pour une recette originale, que je n’ai pour l’instant pas eu l’occasion d’essayer, mais que je j’espère ne pas tarder à découvrir. Voici donc une recette végétarienne, création de ma Maman.

Ingrédients

• 2 belles courgettes ;
• 3 oignons ou 3 échalottes ;
• 1 gros bouquet de menthe ;
• 1 poignée d’amandes entières ;
• Huile d’olive ou margarine ;

• pour la pâte :

  • 1 œuf ;
  • 5 cuillerées de farine ;
  • 1/2 paquet de levure ;
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ;

• pour l’appareil :

  • 1 œuf ;
  • créme de soja ;
  • lait de soja ;
  • sel poivre ;
  • Gruyère râpé.

Préparation

Faire revenir dans une poêle, les oignons ou les échalottes dans la margarine ou l’huile. Y ajouter sel et poivre et le bouquet de menthe ciselé, une fois les courgettes devenues transparentes.

Faire griller les amandes dans une poêle à feu vif.

Faire la pâte en mélangeant la farine, la levure. Y faire un puit dans lequel on y dépose l’œuf et les 2 cuillerées d’huile. Faire une boule. Étaler la pâte et en garnir un moule beurré. Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la crême de soja, l’oeuf, sel poivre, un peu de lait de soja et le fromage râpé. L’étendre sur la tarte. Y parsemer les amandes.

Faire cuire environ 1/2 heure à four chaud.

La tarte à l’oignon est un plat très classique, que ma maman faisait très souvent quand nous étions petit… Pour moi, une tarte à l’oignon, c’est un soir de semaine, alors qu’un ami de mes parents venait passer la soirée et discuter…

J’ai progressivement modifié la recette au fil du temps, depuis celle de ma maman, et je vous livre ici ma version actuelle, qui probablement verra encore des améliorations.

Ingrédients

• Une pâte brisée. Voir un billet à ce sujet sur ce blog ;
• 3 oignons ;
• 300 ml de jus de soja ;
• 1 yahourt au soja ;
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
• sel, poivre, paprika, basilic.

Préparation

Après avoir préparé la pâte, laissons-la reposer en préparant la garniture.

Épluchez les oignons, puis coupez-les en morceaux. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile.

Pendant ce temps, mélangez avec soin dans un saladier le jus de soja et la fécule de pomme de terre. Incorporez ensuite le yahourt au soja pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez sel, poivre, paprika et basilic suivant convenance.

Après avoir graissé un plat à tarte avec un peu de margarine, placez-y la pâte puis les oignons. Couvrez ensuite avec la préparation liquide.

Cuisson

Cuire pendant 30 mn à 45 mn au four, thermostat 6 (180°C).