jmtrivial | cuisine végétale

Quand Barbux est passé en Auvergne il y a quelques temps, il m’a fait découvrir la recette des crapés de pomme de terre, qu’il a ensuite mis sur son blog.

Depuis, je me suis approprié la recette. j’ai pris l’habitude de faire une sauce avec, pour tremper les galettes dedans, en les dégustant à la main… Je vous propose donc ici une version adaptée de la recette des crapés, avec de la courgette et une sauce au curry.

Ingrédients

Galettes

• 5 petites pommes de terre ;
• 1 oignon ;
• une demie courgette ;
• 3 cs bombées de farine de blé ;
• sel, poivre, persil ;
• huile à friture.

Sauce curry

• 100 ml de lait de coco ;
• poudre de curry.

Préparation

Galettes

Râper grossièrement les pommes de terre, l’oignon et la demie courgette. Mélanger le tout avec la farine (comme le dit Barbux, avec les doigts c’est plus facile). Puis assaisonner avec sel et poivre. Ne pas oublier le persil, en hommage à Barbux.

Faire chauffer de l’huile à friture dans une poële, sur une hauteur de 1/2 cm environ. Quand l’huile est bien chaude (jeter dedans une goutte d’eau pour tester), former de petites galettes à l’aide d’une cuillère et les faire griller des deux côtés dans la poële toujours chaude.

Sauce

Mettre le lait de coco dans un bol, y ajouter la poudre de curry suivant votre goût. Pour ma part, j’en ai mis 2 cuillères à café.