jmtrivial | cuisine végétale

La rentrée, c’est à la fois une fin et un début, c’est quelque chose de triste, mélancolique, mais aussi plein de promesses, de surprises à venir. Quoi de plus normal que de préparer un plat sucré/salé, jouant aussi sur les épices et l’aigre…

Ingrédients

Pour 12 crêpes :

• 500 g de farine ;
• 100 g de sucre ;
• Deux cuillères à soupe d’huile de tournesol ;
• Deux verres de lait de soja ;
• Deux verres d’eau.

Pour la garniture :

• Deux belles carottes ;
• Quatre oignons ;
• Une boîte de maïs ;
• Quelques abricots secs ;
• Quelques cornichons ;
• Quelques poignées de soja texturé ;
• Trois cuillères à soupe de sauce soja ;
• Curry ;
• Persil et basilic frais ;
• Un peu de vinaigre balsamique ;
• Un peu d’huile d’olive.

Préparation des crêpes

Dans un grand saladier, mélanger avec soin la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite l’huile, puis incorporer progressivement les deux verres de lait de soja et les deux verres d’eau. Mélanger avec soin pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

Préparation de la garniture

Émincer finement les oignons, et couper les carottes en lanières à l’aide d’un couteau éplucheur. Les faire légèrement revenir à la poêle, accompagnés des abricots secs coupés en petits dés, avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Dans une poêle, placer le soja texturé, puis verser 3 cuillères à soupe de sauce soja, un peu de curry, et compléter avec de l’eau pour couvrir les morceaux de soja texturé. Faire réchauffer le temps d’imprégner les morceaux de soja de la sauce. Séparer ensuite les morceaux de la sauce à l’aide d’une passoire.

Présentation

Une fois la crêpe prête, y placer deux cuillerées de la préparation oignons/carottes, ajouter une cuillère de grains de maïs, deux cornichons coupés en rondelles, une cuillère de soja texturé, et quelques feuilles de persil et basilic. Ajouter une cuillère de la sauce de cuisson au soja pour finir.