Cookies au chocolat
Je cherchais il y a quelques temps avec Cydwen une recette de cookies végétaliens, simple, avec des flocons d’avoine. Après avoir parcouru la toile à la recherche de LA recette, nous avons remarqué que la grande majorité des recettes ressemblait à celle proposée par Cel, et qui suivait des idées d’OceanWave. Cependant, nous cherchions à réaliser une version avec les ingrédients à disposition, c’est-à-dire en utilisant de l’arrow-root comme coagulant plutôt que de la banane. Voici donc la recette que nous avons fini par mettre au point, et que j’utilise maintenant régulièrement.
Ingrédients
- 120 g de farine ;
- 80 g de sucre roux ;
- 60 g de flocons d’avoine ;
- 1 à 2 cuillères à soupe d’arrow root ;
- 75 g de margarine ;
- 60 g de chocolat noir grossièrement râpé ;
- Du lait de soja ;
- Éventuellement de l’extrait de vanille concentré, ou de café.
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger avec soin la farine, les flocons d’avoine, le sucre et l’arrow root en un mélange homogène. Incorporer ensuite la margarine, en prenant soin de garder l’ensemble le plus uniforme possible. Ajouter du lait de soja en quantité suffisante pour produire une pâte non liquide, collante, et homogène. Malaxer avec soin, en ajoutant éventuellement l’extrait de vanille ou de café. Ajouter le chocolat et finir de malaxer.
Découper la pâte en petites boules, et écraser-les sur une plaque à pâtisserie pour en faire des petites galettes, suivant votre convenance.
Laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Remarque : Pour les personnes pré-diabétiques ou diabétiques, on peut facilement remplacer le sucre par du sirop d’agave, en prenant soin de mettre moins de lait. En effet, l’indice glycémique du fructose (le sucre présent dans le sirop d’agave) est nettement inférieur à celui du sucre de canne, le saccharose (20 contre 70).
8 juin 2008 à 12:57
Comme quoi, ce n’est pas parce que l’on est diabétique que l’on doit se passer de certaines douceurs! ;)
Ces cookies ont l’air délicieux! Cela va faire des heureux :)
8 juin 2008 à 13:03
J’espère qu’il en restera pour que d’autres en profitent, mais là, j’ai du mal à en garder… Quoi, gourmand moi? :)
8 juin 2008 à 14:46
Il ont l’air bien bon et la photo est aléchante. Je vais essayer de les faire en remplacant la margarine par de la crême d’avoine et de l’huile, le sucre roux par du rapadura et la lait de soja par du lait d’amande.
8 juin 2008 à 14:57
Tu nous tiendras au courant de la réussite de ta version? La version sans margarine intéresse Vegan25… :)
10 juin 2008 à 15:12
Yummmy!!!!!!!!!!!!
13 juin 2008 à 17:09
Merci, je cherchais une recette de cookies!!!
Je pars essayer…
13 juin 2008 à 17:13
Heu, petite question, c’est pour combien (environ) de cookies?
13 juin 2008 à 20:52
Ça dépend de la taille des cookies ;) (et Cydwen est d’accord avec moi)
Sans doute une quinzaine de « normaux » :)
14 juin 2008 à 12:31
C’est quoi un cookie « normal » ? :P
Peut-être bien que je vais essayer ce week end si j’ai le temps.
14 juin 2008 à 13:24
J’avoue ne pas trop savoir comment évaluer la taille d’un cookie. La prochaine fois, je les mesurerai ;)
10 juillet 2008 à 10:53
j’adore les cookies. Je ne suis pas végétaLienne mais végétaRienne, mais je tenterai un jour à l’occasion :)
14 septembre 2008 à 22:01
Géniale cette recette ! On les a fait cette après-midi avec mon fiston en la variant juste un peu : un régal ! :)
http://senourrirautrement.wordpress.com/2008/09/14/cookies-aux-flocons-de-quinoa-et-de-riz/
24 juillet 2011 à 10:51
Je recherchais justement une recette de cookies végétaliens, avec des ingrédients facilement abordables ! Je me suis donc mise aux fourneaux hier (non non, je ne me la pète pas :p) et ce matin je me suis régalée (en plus, j’adore les flocons d’avoine !).
Par contre, c’étaient plus des « bébés » cookies que des cookies « normaux », car ils ne se sont pas aplatis pendant la cuisson, contrairement à ceux que j’ai l’habitude de faire… Bon, ce n’est pas bien grave car ça donne l’impression d’en avoir beaucoup ! ^^
24 juillet 2011 à 12:10
Content que ça t’ait plu. Pour qu’ils d’applatissent pendant la cuisson, je pense qu’il suffit de rendre la pâte un peu plus liquide, en ajoutant un peu plus de lait de soja.