jmtrivial | cuisine végétale

Une fois n’est pas coutume, je cède mon clavier à une autre personne pour une recette originale, que je n’ai pour l’instant pas eu l’occasion d’essayer, mais que je j’espère ne pas tarder à découvrir. Voici donc une recette végétarienne, création de ma Maman.

Ingrédients

• 2 belles courgettes ;
• 3 oignons ou 3 échalottes ;
• 1 gros bouquet de menthe ;
• 1 poignée d’amandes entières ;
• Huile d’olive ou margarine ;

• pour la pâte :

  • 1 œuf ;
  • 5 cuillerées de farine ;
  • 1/2 paquet de levure ;
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ;

• pour l’appareil :

  • 1 œuf ;
  • créme de soja ;
  • lait de soja ;
  • sel poivre ;
  • Gruyère râpé.

Préparation

Faire revenir dans une poêle, les oignons ou les échalottes dans la margarine ou l’huile. Y ajouter sel et poivre et le bouquet de menthe ciselé, une fois les courgettes devenues transparentes.

Faire griller les amandes dans une poêle à feu vif.

Faire la pâte en mélangeant la farine, la levure. Y faire un puit dans lequel on y dépose l’œuf et les 2 cuillerées d’huile. Faire une boule. Étaler la pâte et en garnir un moule beurré. Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la crême de soja, l’oeuf, sel poivre, un peu de lait de soja et le fromage râpé. L’étendre sur la tarte. Y parsemer les amandes.

Faire cuire environ 1/2 heure à four chaud.