jmtrivial | cuisine végétale

Suite à un accident de frigo, je me suis vu dans l’obligation de cuisiner rapidement avec les produits frais de mon frigo. J’ai donc fait notamment cet excellent gâteau au chocolat, en dosant la margarine un peu large pour en faire un moëlleux. Mais j’avais aussi envie de faire un cake salé. Or, j’ai découvert qu’il existait sur internet très peu de cake salés végétaliens. J’ai donc improvisé quelque chose, que je vous fais partager ici. Vous constaterez que c’est un peu améliorable, et je vous propose quelques pistes d’amélioration en fin d’article.

Ingrédients

• 250 g de farine ;
• 4 cuillières à soupe de fécule de pomme de terre ;
• 100 mg de margarine ;
• 1 sachet de levure ;
• 150 ml d’huile d’olive ;
• 50 ml de sauce soja ;
• 100 ml de lait de soja ;
• 100 ml d’eau ;
• 50 g de champignons noir déshydratés ;
• 200 g d’oignons.

Préparation

Commencer par mettre à tremper les champignons dans de l’eau après les avoir émiettés finement. Émincer les oignons, et faites-les blanchir à la poële.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la levure, afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite la margarine. Bien mélanger, puis ajouter successivement l’huile d’olive, la sauce soja, le lait de soja puis l’eau. On obtient alors une pâte assez liquide.

Incorporez ensuite les champignons au préalable égoutés, et les oignons.

Verser le tout dans un moule à cake graissé à la margarine.

Cuisson

Cuire pendant 30 mn au four préalablement préchauffé, thermostat 6 (180°C).

Remarques et pistes d’amélioration

J’avais choisi de mettre de la sauce soja pour rappeler un peu le goût du cake aux oignons de ma maman qui utilise du vin blanc, mais en version exotique. Les champignons noir s’accordent parfaitement (j’en ai cependant laissé de trop gros morceaux, il faut vraiment les émietter finement avant de les faire tremper pour faciliter le découpage du cake). Ce que j’aimais dans le cake de maman, c’était aussi le fait que son cake n’était pas très sec (voire trop gras selon certains). Comme je n’avais pas l’intention de mettre de fromage, il fallait trouver autre chose. C’est pourquoi j’ai mis de la margarine en plus de l’huile, ainsi que du lait de soja.

Cependant, au niveau des déceptions, le cake n’a pas beaucoup gonflé, et il ne se tient pas trop (il est trop humide). Je pense donc, si je le refais de nouveau, réduire les liquides (eau + lait de soja) pour arriver à quelques chose de plus satisfaisant. Sa cuisson était aussi un peu juste, peut-être augmenter la puissance du feu, ou cuire plus longtemps. À réfléchir.