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=====Rôti végétalien=====

//Traduit et adapté depuis [[http://www.vegsoc.org/cordonvert/recipes/xmas/crackers2.html]]//

==== Ingrédients ====
 - 350g d'oignons, finement émincés
 - 15ml d'huile de soja
 - 675g de noix mixées
 - 350g de pain de mie (sans la croûte)
 - 45ml de tahini (voir http://fr.ekopedia.org/Tahini)
 - 45g de farine de blé complète
 - 180ml de lait de soja
 - 5ml de poivre blanc
 - 5ml noix de muscade
 - 2.5ml clou de girofle broyé
 - 2.5ml de sel

=== Couche d'épinards ===
 - 275g d'épinards congelés coupés

=== Couche de marrons ===
 - 225g de marrons en boîte mélangé à 15g de margarine
 - 15ml de vin rouge
 - 25g de chapelure
 - sel et poivre

=== Garniture ===
 - 175g de sauce aux fruits rouges.

====Recette====
Frire doucement les oignons dans l'huile de soja jusqu'à ce qu'il soient tendres. Moudre finement les noix, le pain et les oignons ensemble avec un robot de cuisine ou un moulin à café.

Mélanger le tahini, la farine, le lait de soja, le poivre, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel en une pâte homogène. Ajouter le mélange de noix et incorporer. Le mélange doit être uniformément dense, bien se tenir et être légèrement collant.

Mélanger ensemble les ingrédients de la couche de marrons jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Couvrir le fond d'un moule en métal de papier sulfurisé. Divisé le mélange de noix en 4, et le mélange d'épinards en deux.

Placer les mélanges en couches successives (noix, épinards, noix, marrons, noix, épinards, noix). Utiliser un filme plastique pour presser soigneusement chaque couche, spécialement dans les coins et les bords du moule.

Cuire à 150°C pendant 45 minutes, puis à 200°C pendant 15 minutes pour obtenir un bon croustillant. Sortir le moule du four, et garnir le dessus du rôti avec la sauce de fruits rouges et des marrons entiers.

Couvrir les marrons et les côtés du rôti avec un peu de sauce aux fruits rouges ou de jus pour lui donner un aspect brillant. Garnir le plat à servir avec des feuilles de cresson.

**Astuce:** si le moule ou le plat a une forme compliquée, procéder ainsi: couvrir le plat avec du film transparent. Remplir avec les couches alternées, presser le plus possible. Avant la cuisson, retourner le plat sur une plaque à cuisson au préalable couverte de papier sulfurisé. Retirer le plat ainsi que le film plastique. Couvrir avec du papier sulfurisé que l'on retirera après 45 minutes de cuisson. La cuisson pendant 15 minutes non couvert est nécessaire pour obtenir une croûte croustillante. Le rôti gardera ainsi sa forme durant la cuisson.