Commentaires sur : Chausson aux pommes

Par : Soleil

Soleil — Mon, 31 Aug 2009 15:34:26 +0000

J’étais sur le point d’en faire mais je viens de me souvenir que mon four est hors service :( Il ne me reste plus qu’à baver d’envie devant mon écran… ;)

Par : jm

jm — Fri, 16 Jan 2009 22:19:44 +0000

Oui, je te demandais ça car ça me tente beaucoup :)

Par : Julie

Julie — Fri, 16 Jan 2009 22:07:20 +0000

Pardonne-moi pour la réponse tardive ! La pâte ressemble exactement à une pâte feuilletée. Tu devrais tenter la recette pour le constater toi-même ;)

Par : jm

jm — Wed, 14 Jan 2009 13:37:37 +0000

D’accord je comprends. Mais quand tu fais la version sans purée d’amandes, j’imagine que tu ne laisses pas ton papier dans la pâte à la fin. Dans ce cas, la pâte paraît tout de même être feuilletée ?

Par : Julie

Julie — Wed, 14 Jan 2009 13:28:29 +0000

Je l’étale sur du papier sulfurisé puis je la repris en trois comme sur tes illustrations. Le papier sépare les couches entre elles. Sinon, j’utilise de temps en temps de la purée d’amandes blanches que j’utilise comme tu le ferais pour la margarine.

Par : jm

jm — Wed, 14 Jan 2009 13:15:43 +0000

Mais comment sépares-tu les deux couches ? Car toute la structure de la pâte feuilletée repose sur le fait qu’on réalise une pâte composée d’une multitude d’empilement de pâte sans margarine (ou beurre) et de margarine… L’une des couches est très grasse, l’autre pas du tout.
Alors tu prépares deux pâtes distinctes ?

Par : Julie

Julie — Wed, 14 Jan 2009 13:03:19 +0000

J’utilise 200g de farine de blé T110 ou une autre farine de céréale coupée avec de la farine de grand épeautre, 50 ml d’huile d’olive (5 cuillères à soupe), un peu de sel et d’eau. A cela, tu peux y ajouter des graines (tournesol, sésame, pavot …), des flocons de céréales (millet, quinoa, avoine …) ainsi que des algues séchées pour agrémenter encore plus ta pâte feuilletée ! ;)

Par : jm

jm — Tue, 13 Jan 2009 21:36:36 +0000

Merci Julie :)
À ce sujet, en préparant ma pâte feuilletée, j’ai pensé à toi : comment fait-on une pâte feuilletée sans margarine, car il me semble que tu n’utilises ni margarine, ni beurre…

Par : Julie

Julie — Tue, 13 Jan 2009 21:34:05 +0000

Oh JM, j’adore les chaussons aux pommes ! Quelle bonne idée ! L’explication de la recette de la pâte feuilletée est fort bien illustrée, chapeau bas ! C’est malin, maintenant j’ai envie d’un chausson … Je vais devoir attendre quelques jours encore pour assouvir ma gourmandise !

Par : manou

manou — Sat, 10 Jan 2009 21:49:19 +0000

Ben moi je crois que je vais bientôt essayer à te copier pour cette recette.
Merci pour les détails.