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Depuis quelques temps maintenant, j’ai chez moi une consommation végétalienne, c’est-à-dire que je ne mange plus de produits laitiers ni à base d’œufs.

C’est un choix lié à des convictions, je vous conseille d’ailleurs à ce sujet la lecture de l’excellent livre de Thierry Souccar intitulé « Lait, mensonges et propagande » qui décrit la manière dont les produits laitiers se sont fait récemment une place massive dans l’alimentation humaine. En s’appuyant sur diverses publications récentes, il met en garde contre cette consommation, notamment d’un point de vue santé. En quelques mots, voilà ce que l’on peut entre autres y lire :

• Le lait est un aliment qui sert aux mammifères dans les premiers mois de leur vie à grandir de manière incroyable, à finir de préparer leur organisme à la vie adulte. Une fois sevrés, les mammifères ne consomment plus naturellement de lait (on en donne bien aux chats, mais qui s’est renseigné sait que ce n’est pas un aliment qui leur convient). L’homme est donc le seul animal à continuer à s’alimenter d’un aliment de croissance alors qu’il a atteint sa maturité de sevrage.
• De plus, il consomme le lait prévu pour un autre animal, qui a une masse corporelle beaucoup plus importante que lui. Quand on voit la croissance qu’a un veau dans les premiers mois de sa vie, on imagine la puissance énergétique de cet aliment, complètement disproportionnée à nos besoins.
• Dans ce livre, l’auteur met en avant une autre particularité de la consommation de lait de vache par l’humain : cette consommation est très récente, du moins dans ces proportions. Aussi, depuis le début du siècle, on n’a cessé d’augmenter la production de lait d’une manière fulgurante, imposant aux vaches de produire toujours plus. La seule solution pour qu’une vache produise autant est qu’elle ai régulièrement une portée. Aussi, dès qu’elle met à bas, on attend quelques mois, et on la réinsémine à nouveau. Or on sait que la production d’hormones femelles est énorme quand l’embryon se forme. Et on sait aussi que les hormones passent très facilement dans le lait. Il a été prouvé que la proportion d’hormones femelles était très nettement supérieur dans le lait d’aujourd’hui que dans le lait d’il y a 100 ans. Et ce n’est pas sans danger pour l’équilibre hormonal des humains.
• La première raison avancée pour la consommation du lait est l’apport en calcium. D’après les discours officiels, sans ça l’ostéoporose nous guetterais au tournant. Or, les pays asiatiques, qui ne consomment presque pas de lait, sont ceux où l’on rencontre le moins d’ostéoporose. On observe d’ailleurs une corrélation très marquée entre cas d’ostéoporose et consommation de lait. L’explication avancée dans ce livre est la suivante : les os ont une capacité finie de regénération. Or, à chaque fois que l’on apporte du calcium, on force la regénération des os, diminuant d’autant cette capacité dans le futur. En ayant eu des os forts pendant toute sa jeunesse par surconsommation de calcium, il en découlerait une fin de vie plutôt poreuse…
• Enfin, une analyse comparative de la taille moyenne des individus d’un pays en fonction de la consommation de lait est réalisée. On remarque aussi la vertigineuse croissance récente des humains, qui dépasse de loin la croissance du siècle précédent, et qui coïncide avec la consommation de lait de vache, produit ayant à l’origine rôle d’aide à la croissance…

Beaucoup de gens pensent que la cuisine végétalienne est compliquée. Comme je suis persuadé que non, et que je partage cette opinion avec quelques amis, nous venons de créer chacun un blog de cuisine végétale, et les avons fédéré dans un planet:

• le planet des performers culinaires ;
• mon blog de cuisine végétale.

Ça commence tout juste, alors il n’y a pas encore énormément de contenu, mais je pense que c’est un bon début pour découvrir cette cuisine saine et simple.

Nous cherchions cet après-midi avec une amie une épicerie asiatique, à la recherche de tofu, d’algues et autres sauce soja pour composer des plats végétaliens équilibrés, complets et gustativement intéressants. Je me rappelais être déjà rentré dans une épicerie près du marché Saint-Pierre, dans une rue qui remonte vers la cathédrale. Nous y sommes retournés, mais mon amie a été très déçue par la boutique, qui tenait plus lieu de traiteur que d’épicerie. De plus, les choix étaient vraiment ridicules. Nous commencions à remonter vers la cathédrale quand nous avons décidé d’aller poser la question à un buraliste du quartier. L’homme, très gentil, a fini par se rappeler de l’existence du Bui bui…

En suivant ses indications, nous nous y sommes rendus. Et bien le Bui bui est une excellente épicerie. Les produits sont divers, plein d’idées pour les plats végétariens, des pickle délicieux, l’ambiance très classe. Je crois que j’y retournerais souvent!

Quand on est végétarien, et que l’on a aussi fait ce choix pour ses enfants, il arrive que l’on rencontre des médecins peu informés qui ne comprennent pas ce choix, voire qui deviennent agressifs. Il n’est alors pas toujours très facile de se faire croire, même si l’on a passé beaucoup de temps à se renseigner sur la diététique, les carences diverses, les sources de protéines, de fer ou de B12.

Le mois dernier, j’ai eu l’occasion de prendre contact avec Jérôme Bernard-Pellet, un médecin généraliste végétalien. Ce dernier m’a conseillé un document qui fait référence dans le domaine médical, une revue des publications liées à l’alimentation végétarienne, et publiée dans le journal de l’American Dietetic Association en juin 2003, « revue qui fait partie des 120 revues médicales considérées comme étant les plus pointues dans le monde ». Le document original est en anglais, mais il m’a gentillement transmis une traduction en français, qu’il conseille de transmettre à tout médecin sceptique sur les questions de végétarisme.

C’est avec son accord que je diffuse ici ce document:

• http://jmtrivial.info/vegeweb/alimentation_vegetarienne.pdf

Ne vous êtes-vous jamais demandé pourquoi de plus en plus de pays interdisaient la production et la vente de foie gras? On pourrait se dire qu’ils cherchent à boycotter des produits français, l’un des principaux pays producteurs. Mais étrangement, ils ne le font pas avec le champagne, un autre produit dit « de luxe » produit dans nos régions.

Peut-être que ces pays ont pris conscience de ça:

• Le Foie gras « Qualité Picard »

Ce film est récent et présente rapidement comment on élève des canards dans l’optique de produire du foie gras… Heureusement ici, il s’agit d’un foie gras « de qualité », sélectionné par une entreprise sérieuse…

Vous avez des doutes sur la validité de la précédente vidéo, vous n’êtes pas convaincus? Découvrez l’Enquête au pays du foie gras.

Il est tellement facile d’éviter la souffrance, pourquoi s’en priver? Bonnes fêtes de fin d’année!

Depuis quelques temps je m’intéresse aux modes de consommation. J’ai eu l’occasion d’en discuter avec de nombreuses personnes (sur vegeweb, avec des amis rennais, ou encore avec des auvergnats proches des courants décroissants). Il me semble maintenant évident que nous devons favoriser les producteurs locaux (pour entretenir un tissu varié, pour minimiser la consommation de carburants, pour pouvoir contacter simplement ces producteurs, etc). Ainsi, les supermarchés ne sont pas une solution rationnelle à la consommation raisonnée. J’ai donc cherché près de chez moi s’il n’y avait pas d’AMAP (Association pour le maintein d’une agriculture paysanne).

La structure que j’ai trouvé n’est pas une AMAP, il s’agit du Biaujardin, engagé en ce moment dans une démarche de transformation en SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif). Elle aide à la réinsertion des chômeurs en leur proposant un travail au sein d’un jardin de culture bio.

Et cet après-midi, je viens de recevoir mon premier panier, qui comporte plein de bonnes choses… Ça me simplifie la vie (pas de courses à faire pour les légumes), ça fait découvrir de nouveaux légumes, permet de consommer des produits de saison, produits biologiquement, et pour un coût vraiment très abordable.

Un vrai bonheur!